Crémant d’Alsace Extra Brut Millésimé
(certifié BIO)
Au moment du versement de ce Crémant une mousse blanche, crémeuse et fine se forme, l’effervescence crépite. Des bulles fines et délicates évoluent vers la surface en de nombreux colliers de perles pour former une élégante collerette légère et persistante sur une robe jaune claire scintillante.
Le nez expressif et complexe exhale des arômes de noisettes, de fleur d’acacias et d’agrumes avec une note beurrée subtile.
En bouche la bulle est agréable et onctueuse, accompagnée d’une acidité sphérique et fraîche qui donne de la longueur à ce vin.
C’est un vin harmonieux, élégant et persistant.
Spécificité et anecdote
100 % Chardonnay issus de vignes de plus de 30 ans.
La prise de mousse se fait sur 4 ans.
L’Extra Brut par Hubert Blumstein a été produit pour la première fois en 2004.
Accords Mets et Vins
Ce crémant accompagne tout un repas, s’associe au saumon fumé ou avec des poissons avec une sauce au beurre.
Il est idéal en fin de journée pour se détendre.
Conseil de service
C’est entre 8 et 10° que les arômes s’épanouissent le mieux. Pour obtenir cette température idéale, il suffit de placer la bouteille :
- dans un seau à demi rempli d’eau et de glaçons pendant une vingtaine de minutes,
- en position couchée dans le bas du réfrigérateur (partie la moins froide) pendant 3 heures,
- attention : le congélateur est à proscrire sous peine d’altérer le Crémant, né de multiples attentions et d’années de repos en cave,
- préférez la flûte ! Sa forme élancée permet aux arômes de se dévoiler sans se perdre, et sa profondeur encourage la file de bulles en « collier de perles » à s’étirer jusqu’à la surface,
- remplissez la flûte au 2/3 afin de laisser l’arôme s’exprimer.