Pour beaucoup, le raisin Riesling est la plus belle variété de vin blanc du monde. Aucun autre raisin blanc ne peut produire une telle gamme étonnante de saveurs à la fois délicates et persistantes, ou encore garder sa fraîcheur pendant tant d’années avec des niveaux d’alcool si modestes.
Les vins de Riesling sont très différents selon les terroirs. Le Riesling produit le plus souvent des vins secs qui évoluent lentement et se conservent au moins une dizaine d’années avec une palette d’arômes de fleurs, de citron et de pêche. On peut aussi apprécier les nuances minérales qui apparaissent en vieillissant pour certains d’entre eux.
Avec son équilibre subtil entre richesse et acidité, le Riesling est un compagnon idéal pour la dégustation de poissons et fruits de mer, des escargots mais aussi avec la fameuse choucroute alsacienne.