Le pinot Blanc d’Alsace
Le Pinot Blanc représente un juste milieu dans la gamme des Vins blancs d’Alsace. Très souple, frais et délicat, il accompagne à merveille la plupart des plats.
Le Pinot Blanc élaboré par la Maison Blumstein est très apprécié pour sa légèreté et son élégance.
L’origine du « Weissburgunder » alsacien.
Les cépages composant le Pinot Blanc B, ou « Pinot Blanc vrai » pour le différencier de l’Auxerrois, est une mutation datant du XVe siècle du Pinot Gris G, lui-même une mutation du Pinot Noir N, les trois étant originaires du vignoble de Bourgogne. Il est à noter que le Pinot Blanc porte en allemand le nom de « Weißburgunder », ce qui signifie « bourguignon blanc ». Les cépages composant ces différentes catégories de Pinot sont arrivés en Alsace à la fin du Moyen-âge.
Alliant agréablement fraîcheur, corps et souplesse, le Pinot Blanc se pare d’une robe d’une couleur jaune pâle. Au nez, sans être exubérant, il exprime parfaitement les arômes issus du raisin avec des notes de pêche, de pomme et des nuances florales.
Pinot Blanc et accords mets-vins
Le Pinot Blanc s’accorde parfaitement avec des apéritifs, des entrées, des plats principaux, des fromages ou des desserts. Il accompagne avec bonheur les fruits de mer, la quiche lorraine, la tarte à l’oignon, la blanquette de veau, les spätzle (une délicieuse préparation de pâtes alsaciennes), la tarte flambée (appelée en Alsace « flammekueche », une autre spécialité régionale) …
