L’Alsace Blanc Auxerrois, une spécificité du Domaine

Cépage natif de l’est de la France, l’Auxerrois  est souvent assemblé au Pinot Blanc. Au Domaine Edelweiss, on le vinifie pur à 100 % , ce qui est rare !  On reconnaît l’Auxerrois à son caractère fumé et à son élégance : si ce n’est pas déjà fait, c’est une belle découverte qui vous attend…

L’Auxerrois, un cépage au caractère épicé et doux.

L’Alsace Blanc Auxerrois est produit dans le vignoble d’Alsace depuis la seconde moitié du XXe siècle. Il ne faut pas le confondre avec l’Auxerrois de Cahors, c’est un autre raisin ! En Alsace, il s’épanouit grâce au climat tempéré-continental et au terroir fait de sols calcaires, granites, schistes, gneiss et grès.

Les grappes d’Auxerrois sont petites à moyennes, compactes, avec des baies petites, sphériques, blanc doré terne, peau fine et pulpe molle. On reconnaît un vin issu 100% de l’Auxerrois à son caractère épicé et doux, ainsi qu’à sa faible acidité et sa bonne teneur en alcool. 

S’il ne bénéficie pas d’un positionnement très clair et distinct par rapport au Pinot Blanc, l’Alsace Blanc Auxerrois est aujourd’hui reconnu comme « un grand vin à part entière ». 

L’Auxerrois offre de multiples ressources et ajoute une touche de charme supplémentaire à la gamme des Vins d’Alsace.